دو مستند علیه مصرف گوشت | ایران اینترنشنال

سرخط خبرها

  • وزارت بهداشت ایران: میزان بستری مبتلایان به کرونا، در کل کشور افزایش داشته است
  • وزارت بهداشت: از نظر شیوع کرونا، استان‌های آذربایجان غربی، آذربایجان شرقی، ایلام، بوشهر، خراسان رضوی، خوزستان، زنجان، کردستان، کرمانشاه، گلستان، مازندران و هرمزگان در «وضعیت قرمز» قرار دارند
  • ستاد مقابله با کرونا در تهران: ۱۷۲ نیروی بیمارستان «شهدای تجریش» به کرونا مبتلا شده‌اند
  • وزارت بهداشت ایران، شمار موارد فوتی بر اثر ابتلا به ویروس کرونا در این کشور را ۱۳ هزار و ۶۰۸ نفر اعلام کرد
  • کانون نویسندگان ایران: میلاد جنت، شاعر و عضو این کانون در منزلش بازداشت و لپ‌تاپ و کتاب‌های او نیز ضبط شد
  • کمیسیون بهداشت و درمان مجلس: «رهبر» موافق استیضاح روحانی نیست، در نتیجه نمایندگان منصرف شدند
  • روحانی: باید از «آب دریا» در چارچوب محیط زیست بهره ببریم
  • آتش‌نشانی تهران: آتش در پاساژ علاالدین مهار شد
  • رییس بیمارستان طالقانی تهران، با هشدار درباره خطر ورشکستگی بیمارستان‌ها گفت: با وجود کرونا و کاهش مراجعان، درآمد بیمارستان‌ها ۷۰٪ کم شده است
  • ستاد مقابله با کرونا در تهران: تعطیلی فعلی پایتخت به منظور کنترل موج دوم کروناست
  • شهبانو فرح پهلوى با انتشار بیانیه‌ای در انتقاد به تایید حکم اعدام سه معترض آبان‌ماه گفت: «حکم ناحقی» که صادر می‌کنید، بر حس انتقام این ملت نجیب می‌افزاید
  • شهرداری تهران: با شیوع کرونا، مراجعه کارتن‌خواب‌ها به گرمخانه‌ها حدود ۴۰ درصد افزایش یافته است
  • فارس: فرمانده «حوزه مقاومت بسیج اورامان» و یکی از نیروهای بسیج، در پی تیراندازی در سروآباد استان کردستان کشته شدند
  • کمیسیون اقتصادی مجلس: در دور اول بیش از ۱۰۰ هزار نفر، مشمول طرح «مالیات بر خانه‌های خالی» می‌شوند
  • وزارت راه و شهرسازی: کسانی که اجاره‌نامه ۳ ساله امضا کنند از طرح «مالیات بر خانه‌های خالی» معاف می‌شوند
  • خبرگزاری مهر به نقل از اوپک: درآمد نفتی ایران سال ۲۰۱۹، نسبت به سال ۲۰۱۸، ۴۱ میلیارد دلار کاهش یافت
  • حمایت ابوالفضل قدیانی، فعال سیاسی از طوفان توییتری #اعدام_نکنید: مسئول این فجایع، خودکامه امروز ایران، علی خامنه‌ای است و او باید پاسخگو باشد
  • تلاش برای مهار آتش‌سوزی در دره لبک، بین دهدشت و سوق در استان کهگیلویه‌و‌بویراحمد ادامه دارد
  • انجمن صنایع لوازم خانگی: وضعیت واحدهای تولید لوازم خانگی در ایران، به دلیل محدودیت در تخصیص ارز به اقلام وارداتی، بحرانی است و ممکن است تولید تا ۴۵ روز دیگر متوقف شود
  • IranIntl :آدرس کانال یوتیوب ایران اینترنشنال
  • پیام‌های صوتی، تصویری و نوشتاری‌تان به تلویزیون ایران‌ اینترنشنال را از طریق واتس‌اپ، تلگرام و سیگنال به شماره ۰۰۴۴۷۸۳۰۰۰۷۰۰۰ بفرستید
  • وب‌سایت: IranIntl.com * توییتر : IranIntl@ * اینستاگرام: IranIntltv * اینستاگرام ورزشی : Iranintlsport * فیس‌بوک: IranIntl * ایمیل: bama@iranintl.com
  • رادیو ایران اینترنشنال را بر روی امواج کوتاه در سراسر ایران بشنوید، موج کوتاه ۱۱۵۵۰ در طول روز و موج کوتاه ۶۲۷۰ در طول شب
  • شما می‌توانید صدای رادیو ایران اینترنشنال را از طریق این اپلیکشن‌ها، تیون‌این: iranintl.radio/tunein * رادیو بکس: iranintl.radio/radiobox * رادیو اف‌ام: iranintl.radio/radiofm * رادیو نت: iranintl.radio/radionet بشنوید
مروری بر دو مستند «سلامت به درک» و «توطئه گاوی»

دو مستند علیه مصرف گوشت

کیپ اندرسون به این نتیجه رسید که تمام عمرش درباره گوشت به او دروغ گفته‌اند.

اندرسون، که آدمی کنجکاو است، در «سلامت به درک» (۲۰۱۷) و «توطئه گاوی» (۲۰۱۴) سراغ سخت‌ترین کار دنیای معاصر رفت که جدایی تبلیغ از واقعیت است، به‌خصوص اگر صحبت غذا در بین باشد.

سوال‌های اولیه اندرسون برای بقیه عجیب نیستند، مثلا: مصرف تخم‌مرغ برای بدن مفید است یا نه؟ اگر آره، روزی چند تا؟ یا مصرف شیر مفید است یا مضر؟ اگر مفید است، روزی چقدر شیر بنوشم؟ یا اصلا ماجرای امگا ۳ چیست؟

هر کس سراغ یافتن پاسخی برای این سوال‌ها رفته باشد، احتمالا مبهوت مجموعه‌ای متناقض از داده‌ها مانده و هر کدامشان توصیه‌ای متفاوت به او کرده‌اند.

البته تمام توصیه‌ها در یک موضوع با هم مشترک‌اند: با مجموعه گسترده‌ای از عنوان‌های علمی و تحقیق‌های معتبر توجیه شده‌اند. خب، پس چطور جواب‌هایشان این‌ چنین متفاوت از هم شده است؟ اصلا در این میانه، مخاطب چطور بفهمد چه درست و چه غلط است؟

مستندساز البته فقط به فکر سلامتی فردی‌اش نیست و به دنبال نجات زمین از فعالیت صنعتی انسان است، فعالیت‌هایی که به گرمایش فزاینده دمای میانگین زمین منجر شده‌اند و در‌نهایت، رفتارهای آب‌و‌هوایی را تغییر می‌دهند و به تغییر اقلیم منتهی می‌شوند.

اندرسون خودش را جوانی متعهد معرفی می‌کند، از بچگی مراقب بدنش بوده است، ورزش می‌کند، از مغزش فعالانه استفاده می‌کند، تحصیل‌ کرده، کار کرده، خانواده‌ تشکیل داده، به حرف‌های (بگوییم درست) بزرگ‌ترها (بگوییم جامعه بزرگ‌تر) خوب گوش کرده و زندگی‌اش را بر پایه همین توصیه‌ها شکل داده است.

ولی حالا، نمی‌فهمد چطور شده که زمین در آستانه نابودی حیات است. او با کیگان کان سراغ یافتن پاسخ این سوال می‌روند.

 

 

در «توطئه گاوی»، اندرسون و کان این نظریه را مطرح می‌کنند که هر فرد، برابر مسئولیت شخصی‌اش در حفظ حیات بر کره خاکی، بایستی مصرف گوشت – چه قرمز، چه سفید – را در ابتدا به‌شدت کاهش دهد و سپس کنار بگذارد. دلایل خودشان را هم مطرح می‌کنند و مستندات را جلوی چشم مخاطب می‌گذارند.

در «سلامت به درک»، آن‌ها روی چند سوژه آشنا دست می‌گذارند: چاقی مفرط، گسترش انواع سرطان، آسم، دیابت‌ها و دیگر بیماری‌هایی که از عمر آدمی می‌کاهند.

البته در کنار آن، اندرسون، که راوی هر دو مستند است، می‌خواهد به چشم خودش ببیند آنچه از کودکی به خوردش داده‌اند، چه آثاری بر بدنش، سلامتی جسم و روحش، همچنین محیط‌ زیست، کشاورزی، دامداری داشته و در نهایت، چه بر سر زمین آورده است.

آنچه می‌بیند او را چنان مبهوت باقی می‌گذارد که چاره‌ای جز بیانش برای طیف وسیع‌تری از مخاطبان نمی‌یابد تا شاید با خرد جمعی بتواند تغییری حاصل کند.

در «سلامتی به درک» است که او نظریه‌ای افراطی‌تر را مطرح می‌کند:‌ حالتان خوب نیست؟ بیمارید یا نشانه‌های بیماری دارید؟ خسته و افسرده و دل‌شکسته‌اید؟ او از شما می‌خواهد به مدت دو هفته، هیچ‌‌‌کدام از محصولات دامداری را مصرف نکنید و به‌جایش فقط گیاهخوار باشید ــ ترجیحا میوه و سبزیجات خام ــ و نتیجه را به چشم خودتان ببینید.

او می‌گوید در کوتاه‌مدت راه نجات به رویتان باز خواهد شد.

 

 

راه‌حل در کاهش مصرف گوشت است

اگر همانند اندرسون در یک کشور غربی زندگی می‌کنید، احتمالا فکر می‌کنید در بازار تنوع وجود دارد و شما هم حق انتخاب دارید.

ولی راستش را بخواهید، همه‌ چیز بین سرمایه‌گذارهای عمده تقسیم شده است و شرکت‌های مادر، البته با صدها نام مختلف، زیرمجموعه‌هایشان را کنترل می‌کنند و در‌نهایت، این مساله در پس پرده تنوع گسترده محصولات از نظر دور مانده است.

همین مساله بن‌بست نخست اولین مستند اندرسون و کان می‌شود.

آنها گشته‌اند و به این نتیجه رسیده‌اند اگر هرکس مصرف گوشت، به‌خصوص گوشت قرمز، را به‌کل کنار بگذارد، تاثیری عمده بر رد‌پای کربنی‌اش گذاشته است، ولی در وب‌سایت‌های گروه‌های مدافع محیط‌زیست به این مساله هیچ اشاره‌ای نشده است.

 

 

کاهش رد‌پای کربنی با حذف گزینه گوشت

اندرسون سعی دارد تا در اولین مستندش نشان بدهد هر‌کس که می‌رود از سوپرمارکت گوشت می‌خرد رد‌پای بزرگی از مصرف کربن، انرژی، خاک و آب بر جای می‌گذارد.

ولی در مقابل می‌گوید اگر نظام طبیعت و طراحی انسان بر پایه تکامل باشد، به مصرف گوشت ابدا نیازی نیست.

در مستند نخست، او روی فجایع همراه تولید، عرضه و مصرف گوشت بر کره خاکی تمرکز کرده است و در دومین مستند، سراغ آثارش بر سلامت آدم و کوتاهی عمرش می‌رود.

اندرسون می‌گوید ما به عادت‌هایمان وابسته‌ایم، می‌شود عادت‌ها را بر پایه آگاهی تغییر بدهیم و با تغییر خودمان، دنیا را تغییر دهیم، هم خودمان سالم‌تر بمانیم، هم زمین را حفظ کنیم.

اندرسون در مستند تازه‌اش، چند سوال مهم‌تر را پیش می‌کشد. سوای مساله حفظ حیات برای آیندگان، او در جست‌و‌جوی این است که زندگی خودمان چطور با مصرف گوشت دست‌به‌گریبان است.

 

سوال سلامت و مشکلات بیماری‌ها

در «سلامت به درک»، اندرسون و کان سراغ این می‌روند که چطور به‌رغم هشدارهای سازمان بهداشت جهانی و پژوهشگران تغذیه، سازمان‌های اغلب دولتی آمریکا همچنان مصرف گوشت را به‌عنوان گزینه‌ای مفید به شهروندان توصیه می‌‌کنند.

سازمان بهداشت جهانی می‌گوید مصرف محصولات گوشتی، مانند انواع گوشت‌های فراوری‌شده مثل کالباس‌ها و سوسیس‌ها، بانی بیماری‌هایی نظیر سرطان است.

همچنین، نحوه تولید این محصولات به گسترش آلاینده‌ای دامن می‌زند که به بیماری‌هایی مانند آسم منجر می‌شود.

در‌نهایت، مصرف گوشت، در کنار سایر جنبه‌های سبک زندگی امروز انسان، بانی گسترش بیماری‌هایی مانند انواع دیابت است.

اندرسون می‌خواهد مخاطب این مستند با او همراه شود و سراغ موسسه‌های مختلف بروند تا مثل مستند قبلی، از متخصص‌های مختلف، چه دولتی چه غیر‌دولتی، سوال کند.

در این‌جا هم در اغلب موارد، یا به او وقت ملاقات نمی‌دهند یا جواب سر‌بالا می‌دهند.

با این حال، اندرسون مکرر تاکید می‌کند انتخاب نهایی با ماست و می‌خواهد سراغ آزمون پیشنهادی‌اش برویم: مصرف هرگونه گوشت را بلافاصله متوقف کنیم و به فاصله دو هفته، تاثیر آن بر سلامت جسم و روانمان را به چشم ببینیم.

خبرنگار ایران اینترنشنال
تازه چه خبر؟
بر اساس گزارش‌ها سعید حیدری، یکی از زندانیان محبوس در زندان سپیدار اهواز، روز چهارشنبه ۲۵ تیر، با علائم مشکوک به کرونا و به دلیل عدم رسیدگی پزشکی جان...More
مایک پمپئو، وزیر خارجه آمریکا، با اشاره به اقدام ایران و چین برای امضای یک قرارداد ۲۵ ساله گفت این موضوع دلیل دیگری است که ضرورت تمدید تحریم تسلیحاتی...More
ژنرال کنت مک‌کنزی، فرمانده ستاد مرکزی فرماندهی نیروهای آمریکا (سنتکام)، در مصاحبه با بخش انگلیسی صدای آمریکا گفت حکومت ایران تحت فشار دیپلماتیک و...More
محمدجواد ظریف، وزیر امور خارجه ایران، گفت: «نه یک متر زمین و نه حتی حق بهره‌برداری انحصاری از یک وجب خاک ایران را به چین و هیچ کشور دیگری نداده و...More
حسن روحانی، رییس جمهوری ایران، خواستار سرمایه‌گذاری بخش خصوصی در انتقال آب دریاها به مرکز ایران و همچنین آب شیرین‌کن‌ها شد. او روز پنجشنبه سرمایه‌...More