طبخ انسانیتر خرچنگ با کمک ماریجوانا
در ایالت مِین در شمالشرقی آمریکا، یک رستوران خرچنگهایش را با کمک ماریجوانا ابتدا میخواباند و سپس آنها را میپزد، تا خرچنگ را انسانیتر پخته باشد.
اغلب برای پختن خرچنگ، آن را زنده درون آب جوش میاندازند تا بپزد و این موجود دریایی را نمیتوان کشت و سپس طبخش کرد.
برای همین، فعالهای حقوق حیوانات همیشه از آزارهایی که این حیوان تحمل میکند تا انسان بتواند آن را صرف کند، انتقاد میکنند.
برخی میگویند خرچنگ در این فرآیند طبخ درد نمیکشد، چون در آب داغ میخوابد. ولی پژوهشهای اخیر نشان میدهد که خرچنگها یا دیگر سختپوستان در این شیوه آشپزی، عذاب میکشند.
حالا رستوران دریاچه خرچنگ اسطورهای شارلوت (Charlotte's Legendary Lobster Pound) در ایالت مِین آمریکا، این انتخاب را به خریدار داده است تا خرچنگهای زنده در آبجوش پختهشده را بخواهند یا خرچنگهایی را که در ابتدا تحتتاثیر ماریجوانا آرام گرفتهاند.
صاحبان این رستوران میگویند این شیوه طبخ، «انسانیتر» است، ولی خوردن این خرچنگها، مشتری را «های» نمیکند و تأثیری از مصرف ماریجوانا به مشتری منتقل نخواهد شد.
پیشتر در کشور سوییس، از رستورانها خواسته شده بود تا ابتدا خرچنگها را با کمک ماریجوانا آرام و سپس آنها را بپزند. سوییس همانند ایالت مِین آمریکا، قوانین آزادانهای برای مصرف ماریجوانا دارد و شیوههای آشپزی با کمک گُل، بهتدریج گستردهتر مورد استفاده قرار میگیرد.
افزایش تقاضا، کاهش صید
در سالهای اخیر، بازار جهانی شاهد افزایش تقاضا برای خرچنگ بوده است، ولی در مقابل، گرمایش زمین به کاهش تولید آن منجر شده است. ایالت مِین نیز که زمانی از عمدهترین تولیدکنندگان خرچنگ آمریکا بود، بهشدت تحتتأثیر این موضوع قرار گرفته است.
آمار سازمان اقیانوسی و جوی دولت فدرال آمریکا (نوآ) میگوید که منطقه نیوانگلند (شامل ایالت مِین) شاهد کاهش ۹۷/۷ درصدی صید خرچنگ بوده است. در این منطقه، در سال ۱۹۹۶ میلادی، ۹/۴ میلیون پوند (نزدیکبه ۴/۳ کیلوگرم) خرچنگ صید شده بود که این رقم، در سال ۲۰۱۴ میلادی به نزدیک به ۲۱۶ هزار پوند (حدود ۹۸هزار کیلوگرم) کاهش یافته است.
گرمایش زمین باعث گرمتر شدن آبهای جهان شده است و تازهترین آمار نوآ میگوید که در ماه اوت امسال، آبهای خلیج مِین، پنج درجه سانتیگراد گرمتر از میانگین مرسوم این منطقه بودهاند. بهدلیل این حرارت بالا، خرچنگها به نقاط عمیقتر رفتهاند و همچنین از تعداد آنها کاسته شده است.