سرخط خبرها

  • پارلمان لبنان به کابینه سعد حریری رأی اعتماد داد
  • آمریکا هزار تن از نیروهایش را از افغانستان خارج می‌کند
  • خبر آنلاین: قیمت پراید از مرز ۴۱ میلیون تومان گذشت
  • مایک پنس: دولت ایران مانند دولت نازی، یهودی‌ستیز است
  • پوران شریعت رضوی، همسر علی شریعتی درگذشت
  • وزیر اطلاعات بریتانیا نسبت به بازگشت مجدد القاعده هشدار داد
  • ترکی الفیصل، رئیس سابق سازمان اطلاعات سعودی: ما هر‌گونه همکاری با اسرائیل را نفی می‌کنيم
  • وزارت خزانه‌داری آمریکا ۵ مقام ارشد دولت ونزوئلا را تحریم کرد
  • ترامپ با اعلام «وضعیت اضطراری»، بار دیگر بر ساخت دیوار در مرز با مکزیک تأکید کرد
  • نانسی پلوسی: با «وضعیت اضطراری» اعلام شده مخالفت خواهیم کرد
  • نخستین روز کنفرانس امنیتی مونیخ به پایان رسید
  • ظریف و موگرینی در مونیخ دیدار کردند
  • رئیس سازمان حفاظت محیط‌زیست ایران: ۷۰ درصد موتورسیکلت‌های تولیدی کشور غیراستاندارد است
  • در پی تحریم‌ها واردات نفت کره جنوبی از ایران در ژانویه سال ۲۰۱۹ میلادی ۷۶ درصد کاهش یافت
  • ظریف در مصاحبه با شبکه ان‌بی‌سی: جنگ با ایران به منزله خودکشی است
  • رئیس مرکز خشکسالی ایران از کاهش ۶۸ درصدی بارش در استان سیستان و بلوچستان نسبت به سال زراعی گذشته خبر داد
  • گزارش سازمان «حمایت از کودکان» : حدود یک پنجم کودکان جهان در مناطق جنگی زندگی می‌کنند
  • رئیس اداره حفاظت محیط‌زیست همدان: هر سه تالاب طبیعی این استان در آستانه خشکسالی هستند
  • پیام‌های صوتی، تصویری و نوشتاری‌تان به تلویزیون ایران اینترنشنال را از طریق واتس‌اپ، تلگرام و سیگنال به شماره ۰۰۴۴۷۸۳۰۰۰۷۰۰۰ بفرستید
  • برای دریافت فیلترشکن و دسترسی به پیام‌رسان تلگرام و وبسایت ایران اینترنشنال، به آدرس list@filtershekanha.com یک ایمیل خالی بفرستید
  • www.iranintl.com Twitter: @IranIntl Instagram: @iranintltv www.Facebook.com/iranintl E-mail: bama@iranintl.com

ابتکاری برای نگهداری انگور در افغانستان

 

داستان نگهداری انگور به روش سنتی، که مردم افغانستان به آن «کنگینه» می‌گویند، به سال‌هایی بر‌می‌گردد که یخچال و سردخانه وجود نداشت. آن زمان کشاورزان و باغداران برای بهره‌گیری بیشتر از محصول میوه‌هایشان از روش حیرت‌انگیزی استفاده می‌کردند که اکنون نیز در بخش‌های مختلف افغانستان، به‌ویژه در استان‌های شمالی، رواج دارد و باغداران به‌دلیل نبودِ سردخانه از آن استفاده می‌کنند.

در مورد این‌که چرا نام این روش را کنگینه گذاشته‌اند چیزی گفته نشده است، اما کسانی که از این روش استفاده می‌کنند بر این باورند که این واژه، ریشه در گذشته‌های دور دارد.

درباره ساخت کنگینه با سید قاسم از شهرستان شولگره استان بلخ صحبت کردیم، که سال‌های زیادی برای نگهداری انگور، شفتالو، بهی و بادنجان رومی از این روش استفاده کرده است. او می‌گوید ابتدا مقداری خاک نسبتا قرمز‌رنگ را با مقدار کمی سرگین گاو مخلوط می‌کنیم و از آن کاسه‌های مخصوص می‌سازیم و میوه‌ها به‌ویژه انگور را داخل کاسه‌ها می‌ریزیم. سر دو کاسه را به هم می‌چسبانیم و طوری محکم می‌بندیم که هیچ مجرایی برای نفوذ هوا باقی نماند.

به گفته قاسم، انگور داخل کنگینه وقتی خراب می‌شود که به آن نم یا نور آفتاب برسد یا از اول انگور خراب داخل کنگینه گذاشته باشیم.

روایت سکندر‌شاه، کشاورز دیگری از شهرستان سانچارک سرپل، در مورد ساخت کنگینه با روش قاسم کمی تفاوت دارد.

او گفت: «مقداری خاک عادی را با کاه گندم مخلوط می‌کنیم و از آن کاسه‌هایی برای نگهداری میوه درست می‌کنیم و انگور از بقیه میوه‌ها خوب‌تر و بهتر نگهداری می‌شود.»

سکندر‌شاه همچنین گفت که انگور داخل کنگینه بیشتر از سه، چهار ماه دوام نمی‌آورد و بیشتر از این مدت، با گذشت هر روز کیفیتش را از دست می‌دهد.

هنوز هم از روش کنگینه برای نگهداری انگور و بعضی میوه‌های دیگر (هرچند مثل انگور زیاد دوام ندارند)، در برخی مناطق افغانستان ازجمله شمال کابل، شهرستان سانچارک سرپل، بخش‌هایی از فاریاب، فیروزنخچیر سمنگان و منطقه‌ای در استان بدخشان استفاده می‌کنند. کشاورزان و باغداران این مناطق در فصل‌هایی که این میوه‌ها وجود ندارند، آن‌ها را به بازار عرضه می‌کنند و از فروش آن سود خوبی به‌دست می‌آورند.

نبودِ سرد‌خانه برای نگهداری میوه‌های تازه در افغانستان از چالش‌هایی است که هنوز هم به آن توجه نشده و این موضوع سبب شده است تا سالانه درصد بالایی از میوه‌های افغانستان یا به بهای اندک به خارج از کشور صادر شود یا بابت نبودِ امکانات نگهداری ضایع شود.

 

خبرنگار آزاد در مزارشریف
تازه چه خبر؟
۳ ساعت ۴۹ دقیقه پیش
مهدی کروبی، از رهبران معترضان به نتایج انتخابات سال ۸۸، با چهار عضو تشکیلات «مجمع روحانیون مبارز» دیدار داشته است. حسین کروبی، فرزند مهدی کروبی، روز...بیشتر بخوانید
۶ ساعت ۳۰ دقیقه پیش
جمال موسوی‌نژاد، زندان سیاسی و فعال حقوق مدنی در آذربایجان، از زندان سراب آزاد شد. هرانا، مجموعه فعالان حقوق بشر در ایران، در گزارشی نوشت که این فعال...بیشتر بخوانید
۶ ساعت ۴۹ دقیقه پیش
خانواده آتسا احمدایی، شهروند بهایی، می‌گویند هنوز از عناوین اتهامی و دلیل بازداشت او بی‌‌اطلاع هستند. خواهر آتسا احمدایی روز پنجشنبه ۲۵ بهمن‌ماه به...بیشتر بخوانید
۱۰ ساعت ۵۰ دقیقه پیش
پوران شریعت رضوی، همسر دکتر شریعتی بامداد امروز جمعه ۲۶ بهمن در سن ۸۴ سالگی درگذشت. او عصر دوشنبه ۲۲ بهمن به دلیل سکته مغزی در بیمارستانی در تهران...بیشتر بخوانید
۱۰ ساعت ۵۸ دقیقه پیش
دونالد ترامپ، رئیس جمهوری آمریکا قصد دارد با اعلام وضعیت اضطراری ساخت دیوار در مرز با مکزیک را در دستور کار قرار دهد. ساخت دیوار مرزی از وعده‌های...بیشتر بخوانید