سرخط خبرها

  • شرکت توانیر از افزایش تعرفه برق تمامی مشترکان از اول اردیبهشت ماه خبر داد
  • وزیر انرژی عربستان سعودی: قصد افزایش فوری عرضه نفت را نداریم
  • تیم کشتی آزاد ایران با کسب ۷ مدال طلا قهرمان آسیا شد
  • سازمان بهداشت جهانی: کودکان زیر یکسال نباید در معرض صفحه‌های الکترونیکی قرار بگیرند
  • پلیس ترکیه مانع از تظاهرات در اعتراض به نسل‌کشی ارامنه در استانبول شد
  • دولت نیوزیلند به بازماندگان حملات «کرایست‌چرچ» اقامت دائم می‌دهد
  • رییس بانک مرکزی از جبران کاهش درآمدهای نفتی با یارانه پنهان خبر داد
  • بهنام احسان‌پور با دریافت مدال طلا، قهرمان کشتی آزاد آسیا شد
  • شورای نگهبان طرح تقویت جایگاه سپاه مقابل آمریکا را تایید کرد
  • فرمانده سپاه پاسداران: باید قلمرو اقتدارمان را از منطقه به جهان گسترش دهیم
  • رئیس دادگاه ویژه مفاسد اقتصادی: هر سه محکوم پرونده بانک سرمایه همزمان سکته کردند
  • خامنه‌ای: هر قدر خودمان اراده کنیم نفت صادر می‌کنیم
  • خامنه‌ای: دشمنی آمریکایی‌ها بی‌جواب نخواهد ماند
  • روحانی: اگر ایران نبود امروز عربستان سعودی، قطر و اماراتی وجود نداشت
  • روحانی: اگر آمریکا فشارها را بردارد مذاکره می‌کنیم
  • رهبر کره شمالی «کیم جونگ اون» وارد روسیه شد
  • اکثریت مردم مصر به اصلاح قانون اساسی آن کشور رای مثبت دادند
  • پاسخ مسابقه "برنده باش" به استفتاء آیت الله مکارم شیرازی: فرض مطرح شده كامل نيست؛ استفتا غلط است
  • قاسم سلیمانی: سپاه و انقلاب در برهه خطیری قرار دارند
  • ترامپ در واکنش به کاهش تعداد دنبال‌کننده‌هایش به بنیانگذار توییتر گلایه کرد
  • جواد ظریف: حرکت آمریکا از دزد سر گردنه هم بدتر است
  • دبیر شورای عالی فضای مجازی: محدودسازی اینستاگرام فعلا در دستور نیست
  • ناسا برای نخستین بار زلزله را بر روی سیاره مریخ رصد کرد
  • برای دریافت فیلترشکن و دسترسی به پیام‌رسان تلگرام و وبسایت ایران اینترنشنال، به آدرس [email protected] یک ایمیل خالی بفرستید
  • پیام‌های صوتی، تصویری و نوشتاری‌تان به تلویزیون ایران اینترنشنال را از طریق واتس‌اپ، تلگرام و سیگنال به شماره ۰۰۴۴۷۸۳۰۰۰۷۰۰۰ بفرستید
  • www.iranintl.com Twitter: @IranIntl Instagram: @iranintltv www.Facebook.com/iranintl E-mail: [email protected]

ابتکاری برای نگهداری انگور در افغانستان

 

داستان نگهداری انگور به روش سنتی، که مردم افغانستان به آن «کنگینه» می‌گویند، به سال‌هایی بر‌می‌گردد که یخچال و سردخانه وجود نداشت. آن زمان کشاورزان و باغداران برای بهره‌گیری بیشتر از محصول میوه‌هایشان از روش حیرت‌انگیزی استفاده می‌کردند که اکنون نیز در بخش‌های مختلف افغانستان، به‌ویژه در استان‌های شمالی، رواج دارد و باغداران به‌دلیل نبودِ سردخانه از آن استفاده می‌کنند.

در مورد این‌که چرا نام این روش را کنگینه گذاشته‌اند چیزی گفته نشده است، اما کسانی که از این روش استفاده می‌کنند بر این باورند که این واژه، ریشه در گذشته‌های دور دارد.

درباره ساخت کنگینه با سید قاسم از شهرستان شولگره استان بلخ صحبت کردیم، که سال‌های زیادی برای نگهداری انگور، شفتالو، بهی و بادنجان رومی از این روش استفاده کرده است. او می‌گوید ابتدا مقداری خاک نسبتا قرمز‌رنگ را با مقدار کمی سرگین گاو مخلوط می‌کنیم و از آن کاسه‌های مخصوص می‌سازیم و میوه‌ها به‌ویژه انگور را داخل کاسه‌ها می‌ریزیم. سر دو کاسه را به هم می‌چسبانیم و طوری محکم می‌بندیم که هیچ مجرایی برای نفوذ هوا باقی نماند.

به گفته قاسم، انگور داخل کنگینه وقتی خراب می‌شود که به آن نم یا نور آفتاب برسد یا از اول انگور خراب داخل کنگینه گذاشته باشیم.

روایت سکندر‌شاه، کشاورز دیگری از شهرستان سانچارک سرپل، در مورد ساخت کنگینه با روش قاسم کمی تفاوت دارد.

او گفت: «مقداری خاک عادی را با کاه گندم مخلوط می‌کنیم و از آن کاسه‌هایی برای نگهداری میوه درست می‌کنیم و انگور از بقیه میوه‌ها خوب‌تر و بهتر نگهداری می‌شود.»

سکندر‌شاه همچنین گفت که انگور داخل کنگینه بیشتر از سه، چهار ماه دوام نمی‌آورد و بیشتر از این مدت، با گذشت هر روز کیفیتش را از دست می‌دهد.

هنوز هم از روش کنگینه برای نگهداری انگور و بعضی میوه‌های دیگر (هرچند مثل انگور زیاد دوام ندارند)، در برخی مناطق افغانستان ازجمله شمال کابل، شهرستان سانچارک سرپل، بخش‌هایی از فاریاب، فیروزنخچیر سمنگان و منطقه‌ای در استان بدخشان استفاده می‌کنند. کشاورزان و باغداران این مناطق در فصل‌هایی که این میوه‌ها وجود ندارند، آن‌ها را به بازار عرضه می‌کنند و از فروش آن سود خوبی به‌دست می‌آورند.

نبودِ سرد‌خانه برای نگهداری میوه‌های تازه در افغانستان از چالش‌هایی است که هنوز هم به آن توجه نشده و این موضوع سبب شده است تا سالانه درصد بالایی از میوه‌های افغانستان یا به بهای اندک به خارج از کشور صادر شود یا بابت نبودِ امکانات نگهداری ضایع شود.

 

خبرنگار آزاد در مزارشریف
تازه چه خبر؟
۹ دقیقه ۳۰ ثانیه پیش
رانش زمین در میانمار موجب ناپدید شدن بیش از ۵۰ معدنچی شد. به گفته مقام‌های محلی استان کاچین، جست‌و‌جو برای یافتن این معدنچیان دشوار است و بیم آن می‌...بیشتر بخوانید
۱۰ دقیقه ۲۳ ثانیه پیش
بلیت‌های کنسرت کیهان کلهر در بازار سیاه به قیمتی بیشتر از ۸۰۰ هزار تومان به فروش رسید. تسنیم با تایید این خبر، یکی از دلایل آن را بلیت‌هایی می‌داند...بیشتر بخوانید
۱۵ دقیقه ۳۵ ثانیه پیش
رسانه‌های اجتماعی از درگیری میان سپاه پاسداران و نیروهای حزب حیات آزاد کردستان در کامیاران خبر داده‌اند. گفته می‌شود این درگیری پس از شروع مانور سپاه...بیشتر بخوانید
۱۷ دقیقه ۹ ثانیه پیش
خالد فالح، وزیر نفت عربستان سعودی، روز چهارشنبه ۴ اردیبهشت گفت که کشورش تمایلی به افزایش فوری تولید نفت خود برای جبران کردن کاهش احتمالی عرضه نفت...بیشتر بخوانید
۱ ساعت ۵۴ دقیقه پیش
محمدجواد ظریف، وزیر امور خارجه ایران با انتشار ویدئویی از مایک پمپئو، در صفحه توییتر خود به وزیر امور خارجه آمریکا حمله کرد. ویدیویی که ظریف روز...بیشتر بخوانید